Sempre aos pares

Acabados de fazer há 10 minutos, no novo grelhador, uns hamburgers que, sem explicação conhecida, se comem sempre aos pares:

Usa-se uma mistura de carne (acém de vaca misturado com por ex. com metade de entremeada de porco), transforma-se a mesma em hamburgers, sem os compactar demasiado para manterem a forma, temperam-se com pouco sal e grelham-se sem os espremer. Quando estão no ponto, ou seja, mal passados, retiram-se da grelha ou da frigideira e deixam-se descansar.

Entretanto, faz-se o tempero: 1 cebola cortada às rodelas, 2 dentes de alho, levemente refogados em azeite, 1 colher de café com sementes de cominhos e 1 colher de sementes de mostarda. Rega-se com um copo de shot de medronho e deixa-se evaporar. Quando está pronto, misturam-se salsa e coentros picados e espalha-se tudo grosseiramente sobre os hamburgers.

Servem-se entalados num pão pita e acompanham-se com uma salada de tomate temperada com azeite e sumac e batatas com casca cortadas em cubos pequenos, fritas na hora, que cá em casa se chamam batatas à Sintra.

No segundo, juntei apenas uma colher de chutney de damasco seco com tâmaras por cima do tempero.